Binchotan Holzkohle aus Japan – 12kg

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Binchotan ist traditionelle Holzkohle aus Japan. Sie stammt aus der Edo-Zeit, als ein Handwerker namens Bitchu-ya Chozaemon während der Genroku-Ära begann, die Holzkohle in Tanabe, Wakayama , herzustellen. Der Rohstoff besteht aus Eiche, insbesondere Ubame-Eiche, heute der offizielle Baum der Präfektur Wakayama. Binchotan ist eine Art von Holzkohle oder Hartholzkohle. Der Feingehalt und die hohe Qualität von Binchotan werden auf das Dämpfen bei hohen Temperaturen (um 1000 Grad Celsius) zurückgeführt. Obwohl oft angenommen wird, dass Binchotan heiß brennt, brennt sie tatsächlich bei einer niedrigeren Temperatur als normale Holzkohle, aber länger, weshalb sie von einer Reihe japanischer Köche bevorzugt wird. Da es nicht raucht oder andere unangenehme Gerüche abgibt, ist es ein Liebling der Köche für Unagi (Süßwasseraal) und Yakitori (Hähnchen am Spieß).

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